La pancreatitis es un proceso inflamatorio en el páncreas. La salida de bilis se altera, como resultado, las enzimas de la glándula no ingresan al duodeno y permanecen allí. El páncreas comienza a colapsar gradualmente, lo que amenaza incluso con la muerte.
Cada año, este tipo de enfermedad se diagnostica en más y más personas. La patología ocurre incluso en adolescentes. Hay muchas razones para el desarrollo de pancreatitis, abuso de alcohol, sobrepeso y enfermedad de cálculos biliares. Por lo tanto, es muy importante seguir una dieta durante la enfermedad.
La importancia de las enzimas en la digestión de los alimentos
Para la digestión normal de los alimentos, lo que se necesita es el jugo pancreático producido por el páncreas. Además, el jugo protege contra los efectos nocivos del ácido clorhídrico. Contiene enzimas que descomponen los carbohidratos, proteínas y grasas. Si esto no sucede, la mayoría de los alimentos recibidos no son de utilidad para el cuerpo.
El jugo contiene 4 enzimas. Se distinguen en 3 etapas, cuya activación ocurre aproximadamente en los primeros 30 a 60 minutos después de comer. Luego hay una disminución gradual de la actividad y, literalmente, en 3-4 horas todo vuelve al nivel inicial. Si hay problemas con el páncreas, la activación de las enzimas ocurre demasiado pronto, como resultado de lo cual comienza un proceso inflamatorio o pancreatitis.
Alimentos grasos, consecuencias del abuso
Las grasas se encuentran en todos los alimentos, incluso en las frutas, pero en cantidades mínimas. Lo más importante es que la grasa se encuentra en el tocino y la manteca de cerdo. Por ejemplo, 70 g de manteca de cerdo proporcionan la dosis diaria de grasa que el cuerpo necesita al día. Claramente, nadie se limitará a unos pocos trozos de tocino al día.
Algunos productos tienen sorpresas ocultas. Por ejemplo, la salchicha del doctor contiene un 40% de grasa, aunque se considera dietética. Estos productos incluyen palomitas de maíz, salsas, yogur y comidas preparadas.
Los nutricionistas aconsejan no consumir más de 1 g de grasa por 1 kg de peso humano. Si no se cumple la norma, comienza la obesidad, que afecta negativamente a todos los órganos humanos, incluido el páncreas. Los científicos también han descubierto que los alimentos grasos estimulan el centro de placer del cerebro y, por lo tanto, incluso si una persona deja de consumir grasa, no puede obtener suficiente comida regular.
Maneras de deshacerse del dolor
La pancreatitis se acompaña de dolor en el hipocondrio. Comienza después de comer. Esto puede ir acompañado de debilidad, eructos, náuseas e incluso trastornos de las heces. El primer paso, si ha comenzado una convulsión, es tomar medicamentos antiespasmódicos, si sabe cuáles. Si el ataque es severo, es mejor llamar a los médicos.
Después de estos dos días, es mejor quedarse en cama 2 días. Se puede aplicar hielo al hipocondrio. Hasta que pase el ataque, no debe comer, beber solo agua, que debe estar caliente.
En caso de vómitos, es mejor vomitar, inmediatamente será mucho más fácil. Es mejor respirar superficialmente, conteniendo la respiración periódicamente.
¿Cuánto tiempo dura la dieta para la pancreatitis?
La dieta para la pancreatitis no tiene un día claro. Todo depende de la condición del paciente, qué tan rápido se recupere. En la forma crónica, una persona generalmente necesita controlar cuidadosamente su dieta durante al menos 1, 5 años.
Productos aprobados
Para no dañar el páncreas y "ayudarlo" a realizar sus funciones más rápidamente, los siguientes alimentos deben estar presentes en la dieta:
- sopas con fideos y verduras;
- pan de ayer;
- pescado cocido o hervido;
- carne al vapor, en forma de panecillos, puré de patatas, patés y chuletas;
- picatostes;
- verduras cocidas y horneadas;
- leche y productos lácteos fermentados, pero con un bajo porcentaje de grasa;
- cereales; tortilla
- ;
- pasta;
- una pequeña cantidad de mantequilla y aceite vegetal;
- fruta horneada sin azúcar; Jelly
- ;
- gelatina y compotas.
Sin embargo, un conjunto tan limitado de productos no siempre estará en la dieta; A medida que mejora, aumenta la cantidad de productos.
Productos limitados o parcialmente limitados
Por desgracia, la lista de alimentos prohibidos para este tipo de enfermedad es bastante impresionante. Consumo no válido:
- repollo;
- okroshka;
- atascos;
- caldos de carne, pescado y setas;
- remolacha; margarina
- ;
- alimentos enlatados;
- carnes y pescados grasos;
- despojos; salchichas
- ;
- todos los alimentos fritos;
- manteca de cerdo;
- manzanas;
- huevos duros;
- caviar;
- legumbres;
- gachas de cebada, maíz y mijo;
- verduras prohibidas que causan gases y contienen mucha fibra dietética, por ejemplo, rábanos y repollo;
- chocolate;
- pan y productos recién horneados;
- platos picantes;
- cítricos.
No se puede beber café, cacao, té fuerte. No es deseable beber zumos de frutas. Refrescos estrictamente prohibidos
Dieta para la pancreatitis crónica
El propósito de la nutrición dietética en presencia de pancreatitis es aliviar la inflamación y restaurar el funcionamiento normal de la glándula. En la forma crónica, los alimentos deben introducirse en el cuerpo cada 2-3 horas. Debe beber mucha agua, hasta 3 litros. Antes de comer, se recomienda beber un vaso de agua tibia limpia sin gas durante unos 20 minutos.
Es inaceptable consumir bebidas alcohólicas. Deberá minimizar la cantidad de azúcar y sal en la dieta. No se puede comer en exceso y lavar la comida. Es mejor moler con cuidado todos los productos. Los platos deben estar a temperatura ambiente.
Dieta para la pancreatitis aguda
Después de 2-3 días de ayuno, se debe seguir una dieta ligera. El menú se puede estructurar de la siguiente manera:
- 3 días después del alivio de los síntomas de un ataque, se introduce té débil, sin azúcar;
- el quinto día ya puedes comer puré de zanahorias o patatas;
- a partir del séptimo día se permite introducir pescado, pero no frito ni marisco;
- Los budines de leche y cuajada se introdujeron desde el décimo día.
Se permiten sopas ligeras y carne de res durante 7-10 días. Sin embargo, se administran con cuidado, dependiendo del estado de salud. Si aparecen síntomas desagradables después de su uso, se eliminan inmediatamente de la dieta.
Muchos médicos recomiendan beber gelatina de avena, de 3 a 4 días. Tiene un contenido bajo en calorías, pero al mismo tiempo es muy satisfactorio. La bebida le permite normalizar las heces y eliminar toxinas.
Dieta para la pancreatitis en niños
De hecho, el diagnóstico de pancreatitis es extremadamente raro en la infancia. Pero la mayoría de las veces puede enfrentarse a una "pancreatitis reactiva". Estos son problemas pancreáticos temporales asociados con una mala alimentación.
El problema suele resolverse en unas pocas semanas. Sin embargo, durante este período, deberá mantener al niño con una dieta estricta.
Todos los productos que contienen aditivos químicos, sabores y colorantes se muestran sin ambigüedades. No se permiten viajes a establecimientos de comida públicos ni a establecimientos de comida rápida dañinos
Sin embargo, se permiten alimentos fermentados y salados, caldos, embutidos naturales, tartas, pasteles e incluso helados. Pero no deben ser familiares para el niño y pueden usarse después de que se hayan eliminado los síntomas de "pancreatitis reactiva".
Tabla de dieta terapéutica número 5 n lista de productos
Esta dieta se recomienda para la pancreatitis crónica, la gota, la colecistitis y otras afecciones. El objetivo principal de la dieta número 5p es restaurar el funcionamiento normal del páncreas, el hígado y la vesícula biliar.
La Tabla 5p proporciona un enfoque racional de la cantidad de proteínas y carbohidratos. Sin embargo, la grasa se reduce casi por completo a cero. El menú no debe contener alimentos que contengan colesterol, ácido oxálico, purinas, aceites esenciales, grasas. La sal también disminuye en cantidad.
Se recomienda beber agua tibia con el estómago vacío. Los alimentos deben picarse con cuidado, comerse en pequeñas porciones. No alcohol. Debes comer un promedio de 5 veces al día.
El valor energético del menú no debe superar las 2800 kcal. La terapia con medicamentos no debe interrumpirse durante la dieta.
Ejemplo de menú de dieta para la pancreatitis durante una semana
Puede crear un menú para la semana de la siguiente manera:
Lunes
| Desayuno | Tortilla y pan negro, una taza de té |
| Merienda | Queso y galletas |
| Almuerzo | Guiso de calabacín y gachas de trigo sarraceno |
| Merienda | Manzanas trituradas |
| Cena | Harina de avena, puré de zanahoria |
Martes
| Desayuno | Queso rallado bajo en grasa, té |
| Merienda | Gelatina de frutas |
| Almuerzo | Sopa de verduras, pan, ternera hervida |
| Merienda | Puré de zanahoria |
| Cena | Pollo hervido, guiso de verduras |
miércoles
| Desayuno | Yogur magro y de manzana |
| Merienda | Requesón |
| Almuerzo | Puré de sopa, carpa cruciana hervida |
| Merienda | Crutones, orejones |
| Cena | Pudín de arroz y cuajada, carne al horno |
jueves
| Desayuno | Tortilla, rebanada de pan |
| Merienda | Pasas |
| Almuerzo | Estofado de judías verdes, estofado de pollo |
| Merienda | Manzanas al horno |
| Cena | Arroz y pollo al vapor |
Viernes
| Desayuno | Puré de calabaza |
| Merienda | Albaricoques secos |
| Almuerzo | Sopa ligera, pescado hervido |
| Merienda | Elección de fruta horneada |
| Cena | Cazuela |
Sábado
| Desayuno | Pan, tortilla |
| Merienda | Cuajada |
| Almuerzo | Sopa de lentejas, ternera hervida |
| Merienda | Gelatina de frutas |
| Cena | Gachas de trigo sarraceno, pollo hervido |
Domingo
| Desayuno | Remolacha hervida, picatostes |
| Merienda | Calabaza al horno, pasta sin salsa |
| Almuerzo | Patatas hervidas, estofado de ternera |
| Merienda | Gelatina de avena |
| Cena | Arroz con leche, pollo |
Antes de acostarse, puede beber un vaso de kéfir. Y aquellos que aman los dulces pueden incluso darse un capricho con algunos chocolates con leche.
Siga siempre con atención los consejos de su médico. Incluso después de ser dado de alta del hospital, es necesario seguir una dieta durante el tiempo especificado para mejorar la calidad de vida y evitar recaídas. Y para prevenir el desarrollo de la enfermedad, debe vigilar su propia dieta desde una edad temprana.